名稱:林麗華客家擂茶
客語拼音:四縣:limˇli faˇhagˋgaˊluiˇcaˇ
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- 資料識別：
- 識別資料:D0-1000509-2008-000425
- 著作者：
- 普查人員:劉煥雲
- 主題與關鍵字：
- 類別:傳統藝術
- 種類:客家傳統技藝；飲食技藝
- 關鍵字:擂茶、擂棍、擂缽、客家飲食
- 描述：
- 歷史源流發展概況:擂茶，別名「三生湯」，而擂茶的起源，相傳是三國時代的張飛帶領官兵進攻武陵時，官兵將士都感染瘟疫無力作戰，當時有位草藥醫師前輩，有感於蜀君紀律嚴明，便奉獻祖傳的除疫秘方，以生茶生薑生米共同磨成糊漿後煮熟而飲用，結果是湯到病除，擂茶之名便由此相傳下來。
- 技法流派:擂缽(碗)：擂米的器具，陶土燒成，通常一隻擂缽可長期使用，故通常一家只有一個。其有共同特色就是，在缽內面有向中心輻射狀的溝紋，擂缽亦有兩種，一種溝紋較粗，適合用於擂較粗的穀類如米，玉米等。另一種細牙，才適合擂茶，因為擂茶要擂的配料是芝麻，因芝麻細小，因此需要用細牙之擂缽，才可勝任，但擂缽在台灣由於使用量少，且製作擂缽須完全以手拉壞才可完成，因此除非特別找到師父訂作，否則不易購買。碗型，在台灣客家莊最常使用的形式，缽內有如輻射狀溝紋，有細紋及粗溝紋兩種，但使用擂茶必須以細紋為主。擂棍： 一支直徑一寸半至兩寸，長度約兩尺之木棍，以芭樂樹為最佳，油茶樹、布驚頭次之，其他樹木則不可用。因為在擂茶時，擂棍在研磨時同也會將擂棍之成份加入其中，因此選擇對健胃整腸最佳材料之芭樂樹木，但要採集整枝長度在二尺以上，筆直而直徑適當的芭樂樹不容易，因此數量甚少。
- 貢獻者：
- 保存者名稱:林麗華
- 日期：
- 建檔日期:2008-11-03
- 來源：
- 臺灣客庄文化數位典藏系統
- 語言：
- 中文
- 範圍：
- 所在地:苗栗縣公館鄉
- 管理權：
- 客家委員會
- 後設資料創用CC
